แคลเซียม
เป็นเกลือแร่ที่มีมากที่สุดในร่างกาย โดยแคลเซียมทั้งหมดที่มีในร่างกาย 99 เปอร์เซ็นต์ อยู่ที่กระดูกและฟัน ซึ่งทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง แคลเซียมอีก 1 เปอร์เซ็นต์ อยู่ในเนื้อเยื่อต่างๆ และของเหลวในร่างกาย ซึ่งมีความจำเป็นต่อกระบวนการเมตาบอลิซึมของเซลล์ การหดตัวของกล้ามเนื้อและกระตุ้นการส่งผ่านของระบบประสาท
หน้าที่หลักของแคลเซียม คือ ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างของกระดูกและฟัน กระดูกของผู้ชายใวัยเจริญพันธุ์ ประกอบด้วยแคลเซียมประมาณ 1.2 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีการเคลื่อนย้ายแคลเซียมระหว่างกระดูกและเลือด ตลอดจนส่วนอื่นๆ ของร่างกายอยู่ตลอดเวลาโดยการควบคุมของฮอร์โมน กระบวนการเมตาบอลิซึมของวิตามินดีมีความสำคัญต่อร่างกายโดยช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมของกระดูก แคลเซียมยังมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ แคลเซียมยังมีความจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดเมื่อมีบาดแผล
วิตามินดี
มีความจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไป ถ้าร่างกายขาดแคลเซียมจะทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็ก ส่วนในผู้ใหญ่จะเกิดภาวะกระดูกเสื่อม ภาวะกระดูกเสื่อมเกิดจากร่างกายขาดแคลเซียมหรือได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ ทำให้ร่างกายต้องดึงแคลเซียมจากกระดูกมาใช้ ทำให้ความแข็งแรงของกระดูกลดลง เป็นผลให้กระดูกแตกหรือหักง่าย ภาวะกระดูกเสื่อมจะเกิดขึ้นเมื่อใดขึ้นกับปัจจัยของแต่ละบุคคล โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจากอายุ 35-40 ปี โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยทองหรือวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากการลดลงของฮอร์โมนเอสโตรเจน ภาวะต่อการเสี่ยงของโรคกระดูกเสื่อมนอกจากอาหารแล้วยังมีปัจจัยอื่นอีก เช่น การขาดการออกกำลังกาย การสูบบุหรี่และการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลล์ อาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมหลายชนิด เช่น นมและ ผลิตภัณพ์นม ผักใบเขียว งา เต้าหู้และปลาตัวเล็กตัวน้อย
วิตามินดี
ร่างกายจะสร้างวิตามินดีเมื่อผิวหนังได้รับแสงแดด และยังพบได้ในอาหารที่ปรุงจากสัตว์ด้วย
•วิตามินดีต่างจากวิตามินอื่นตรงที่ร่างกายคนเราสามารถผลิตวิตามินดีได้จากการได้รับแสงแดด
•วิตามินดีในรูปแบบที่ทำงานอยู่จะนับว่าเป็นฮอร์่โมนชนิดหนึ่ง วิตามินดีมีผลต่อการดูดซึมเกลือแร่
การดูดซึมแร่ธาตุของกระดูก และการคัดหลั่งบางชนิด เหมือนฮอร์โมน
หน้าที่หลัก
•วิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนากระดูกและฟันให้แข็งแรง ถ้าไม่มีวิตามินดี ร่างกายจะไม่สามารถเสริมสร้างหรือคงความแข็งแรงของกระดูกไว้ได้
•วิตามินดีเป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมันซึ่งมีบทบาทในการควบคุมการดูดซึมแคลเซียม ทำให้มีผลต่อการพัฒนากระดูก และยังจำเป็นในการช่วยให้เลือดหยุดไหลได้เร็วด้วย
•เมื่อร่างกายไม่ได้รับวิตามินดีในปริมาณที่เพียงพอ ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมได้น้อยลงและจะดึงแคลเซียมจากกระดูกมาใช้เพื่อรักษาระดับเลือดให้คงที่
